Гороховый суп с копчеными ребрышками и сельдереем Очень простой в приготовлении супчик с аппетитным запахом копченого мяса. Готовится довольно быстро, если использовать лущеный, а не целый замоченный с вечера горох. ИНГРЕДИЕНТЫ: свиные ребрышки копченые 500 г горох 300 г сельдерей 100 г картофель 3-4 шт. лавровый лист 3 шт. лук репчатый 1 головка морковь 1 шт.
Маринованные баклажаны с овощами на закуску ИНГРЕДИЕНТЫ: перец черный горошком 6 шт. баклажаны 3-4 шт. перец сладкий болгарский 2 шт. лавровый лист 2 шт. морковь 2 шт. лук-порей 1 шт. лук репчатый 2 головки чеснок 3-4 зубчика сахар 1 ст.л. кориандр 1 щепотка масло растительное уксус соль Овощи Баклажаны Болгарский перец Лук Лук-порей Перец Репчатый лук ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Взять большую кастрюльку, налить воду, посолить, поставить на огонь.
Салат «Ананас» с копченым окороком ИНГРЕДИЕНТЫ: огурцы маринованные 150 г грецкие орехи 150 г сыр твердый 150 г лук репчатый 70 г лук зеленый 60 г картофель 3 шт. яйца 3 шт. куриные окорочка копченые 1 шт. перец черный молотый майонез соль Яйца Картофель Майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить картофель в кожуре, почистить, крупно натереть. Взять овальное блюдо, выложить слоями. Сначала положить картофель, намазать его майонезом. Второй слой состоит из измельченного зеленого лука.
Уха ростовская из судака и рыбной мелочи ИНГРЕДИЕНТЫ: рыба мелкая 400 г судак 200 г картофель 4-5 шт. помидоры 3-4 шт. лук репчатый 1 головка масло сливочное 1 ст.л. зелень вода 2 л Картофель Сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Подготовить судака: помыть, почистить, удалить потроха, вырезать жабры, хорошо промыть. Плотные помидоры нарезать на куски, измельчить петрушку и укроп.
Домашняя закуска «Лечо» на зиму Классическое блюдо, упоминаемое в «Малой венгерской поваренной книге» создателя и классификатора кухни этой страны Кароя Гунделя. ИНГРЕДИЕНТЫ: перец сладкий болгарский 5 кг помидоры 4 кг масло растительное 1 стакан сахар 1 стакан уксус 9% 2 ст.л. соль 2 ст.л. Болгарский перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку. Сладкий болгарский перец вымыть, вынуть семена и нарезать каждый плод вдоль на несколько частей.
Классическая уха из карася ИНГРЕДИЕНТЫ: карась 4 шт. картофель 3 шт. лук репчатый 1 головка морковь 1 шт. перец черный молотый лавровый лист зелень соль Картофель ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Подготовить рыбу: почистить, выпотрошить, вырезать жабры, хорошо промыть. Переложить тушки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять всплывшую пену. 2 Морковь измельчить на терке (крупной), картофель порезать на кубики, луковицу порубить, высыпать все в бульон, приправить солью, перцем, лаврушкой.
Суп из сыра стилтон с пармезаном и гренками ИНГРЕДИЕНТЫ: бульон овощной 500 мл молоко 300 мл сидр 150 мл сыр стилтон 110 г сыр пармезан 50 г масло сливочное 50 г хлеб белый 2 куска лук репчатый 1 головка лук-порей 1 шт. картофель 1 шт. сливки 2 ст.л. мука 1 ст.л. соль Молодой картофель Молоко Сливки Сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Распустить в кастрюле с толстым дном масло, добавить порезанные овощи, подсолить, тушить 10 минут под закрытой крышкой.
Окрошка с рыбой и огуречным рассолом ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,25 л хлебного кваса 400 г филе рыбы 3 яйца 2 клубня картофеля 2 моркови 2 огурца 1 стакан огуречного рассола 1 головка репчатого лука 1 пучок зеленого лука 1/2 лимона 4 стебля укропа 2 ст.л. листьев эстрагона 1 ст.л. рубленой петрушки 1/2 ч.л.
Окрошка с грибами и горчицей ИНГРЕДИЕНТЫ: 1,5 л хлебного кваса 400 г соленых грибов 250 г картофеля 200 г огурцов 200 г сметаны 100 г зеленого лука 50 г моркови 20 г горчицы 2 яйца укроп сахар соль Овощи Картофель Молодой картофель Огурцы Свежие огурцы Сметана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить яйца, морковь и картофель, дать остыть, почистить. Нарезать овощи и белки кубиками. Укроп порубить, добавить растертые желтки яиц, горчицу, сметану, перец, чуть соли.
Окрошка на сметане с грецкими орехами ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 редиса 2 стакана сметаны 4 ст.л. толченых грецких орехов 1 огурец 1 зубчик чеснока укроп перец черный молотый соль Овощи Огурцы Редис Свежие огурцы Сметана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Вымыть редиску и огурец, очистить огурец, разрезать на 2 половинки, нарезать тонкими пластинками, редиску измельчить на терке. Орехи прокалить, почистить от шелухи, измельчить, чеснок раздавить прессом.
Окрошка с колбасой на пиве ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л пива 400 г вареной колбасы 2 клубня картофеля 2 редиса 2 огурца 2 яйца 1 пучок зеленого лука соль Картофель Молодой картофель Огурцы Редис Свежие огурцы Сметана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Сварить яйца, дать остыть, порубить, вымыть картофель, отварить (не чистить), дать остыть, очистить и порезать на кубики.
Жур по-польски с копченой грудинкой ИНГРЕДИЕНТЫ: 260 г копченой грудинки 200 г костей для бульона 40 г корня петрушки 3-4 зубчика чеснока 1 морковь для жура: 400 г ржаной / пеклеванной / овсяной муки 1 стакан воды Корень петрушки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Приготовить из ржаной или овсяной муки закваску (жур), в керамической посуде развести муку со стаканом воды, убрать в теплое место на 3-4 дня для брожения.
Домашнее сало с чесноком в луковой шелухе ИНГРЕДИЕНТЫ: свиное сало (с прослойкой) 1 кг луковая шелуха 1 кг лавровый лист 10 шт. соль 3 ст.л. чеснок 1 головка перец красный молотый перец черный молотый ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Промыть луковую шелуху, залить водой (1,5 литра), дать закипеть, всыпать 2 столовых ложек крупной соли, перемешать, варить еще 5-7 минут. Сало помыть, зачистить, нарезать примерно двухсотграммовые кусочки.
Слоеный салат «Семга на шубе» ИНГРЕДИЕНТЫ: филе семги 300 г картофель 2 шт. свекла 2 шт. яйца 2 шт. морковь 1 шт. лук репчатый 2 головки майонез зелень Яйца Картофель Майонез Свекла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить куриные яйца, крупную морковь, свеклу, клубни картофеля. Все овощи и яйца натереть по отдельности, мелко нарезать репчатый лук. Разбавить майонез сметаной. На тарелку поставить кольцо-форму для салатов. Выложить слой свеклы, морковь, картофель. 2 Каждый слой промазывать майонезной смесью.
Лимонный суп по-польски с рисом ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г костей для бульона 40 г корня петрушки 1 стакан риса 3/4 стакана сметаны 1 лимон 1 морковь 1 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. муки соль Корень петрушки Лимоны Сливочное масло Сметана ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Сварить из костей крепкий бульон, добавить порезанные морковь и корень петрушки. 2 Сварить отдельно рис, не разваривать, он должен получиться рассыпчатым.