ТАРТ СО СМЕТАНОЙ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г муки 100 г сливочного масла 50 г грюйера 1 большой пучок зеленого лука 100 г грюйера ДДля начинки: 200 г замороженного зеленого горошка 150 мл молока 3 больших яйца 200 г сметаны жирностью 25% 25 г сливочного масла щепотка мускатного ореха соль по вкусу ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Для теста грюйер мелко натрите. Холодное масло нарежьте кубиками. Порубите муку и масло до состояния крошки. Добавьте сыр, 2–3 ст. л.
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ СО СМЕТАНОЙ Ингредиенты: Фарш куриный — 500 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 1 зуб. Отруби (пшеничные или овсяные) — 10 г Сметана — 100 г Паприка сладкая — 1/3 ч. л. Соль — по вкусу Вода — 50 мл Масло растительное — 2 ст. л. РРецепт: К куриному фаршу добавить морковь (натереть на мелкой терке), репчатый лук и чеснок (мелко нарезать), сметану (100 г), отруби (или измельченные овсяные хлопья), соль и паприку. Тщательно перемешать фарш.
МУСС ИЗ БАКЛАЖАНОВ ИНГРЕДИЕНТЫ 4 больших баклажана 2–3 зубчика чеснока 5 ст. л. густого майонеза (лучше домашнего) или йогурта соль, перец 5 ст. л. оливкового масла ДДля подачи Пита или подовый хлеб ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Запеките в духовке до мягкости при 200 °С баклажаны, часто наколотые вилкой или ножом, примерно 30 мин. Разрежьте пополам, выскребите мякоть, остудите. ШШаг 2 Очистите и натрите на мелкой терке чеснок, смешайте с майонезом, солью и перцем.
РЫБА В ЛАВАШЕ В ДУХОВКЕ Ингредиенты: Рыба (треска, минтай или другая некостлявая рыба (желательно использовать филе)) — 700 г Лаваш — 3 шт Сметана — 150 г Майонез — 100 г Лук репчатый — 1 шт Помидор — 1 шт Масло растительное — 70 г Соль Перец душистый РРецепт: Рыбу очистить от костей, если у кого филе, приготовление займет намного меньше времени. Я беру филе минтая. Пока филе откладываем в сторону.
НЕЖНЫЙ РИСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ И БАЗИЛИКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 л куриного бульона 0,5 стакана риса 2 больших филе куриной грудки 200 мл жирных сливок 1 большая белая луковица 1 средняя морковка 3 черешка сельдерея 3 зубчика чеснока 3 веточки базилика 2 ст. л. топленого масла 1 ч. л. молотой паприки сольсвежемолотый черный перец ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Очистить и нарезать мелкими кубиками лук, морковь, сельдерей и чеснок. Отделить листочки базилика от стеблей. Разогреть 1,5 ст. л.
ПРОСТОЙ ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ НА КЕФИРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г неочищенного овса 100 г овсяных хлопьев 200 г кефира жирностью 2,5% или меньше 1,5 л чистой воды ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Овсяные хлопья и неочищенный овес поместить в стеклянную банку, залить кефиром, хорошо перемешать и оставить на сутки в теплом месте. ШШаг 2 Процедить получившуюся жидкость, отделив жмых и зерно - они не понадобятся.
МАФФИНЫ С КАРТОФЕЛЕМ,СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ 120 г любого пикантного сыра 1 большой пучок разной зелени по вашему вкусу (петрушка, кинза, укроп, зеленый лук) 2 яйца 80 г сметаны 500 г картофельного пюре масло для смазывания формочек (если используете металлические)соль, свежемолотый черный перец ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Натрите сыр на крупной терке. У зелени удалите грубые стебли, остальное мелко порубите. ШШаг 2 Взбейте яйца со сметаной, солью и перцем.
КАК ВЫБРАТЬ ХОРОШУЮ ГРЕЧКУ В МАГАЗИНЕ Какая гречка бывает? Ядрица Цельные зерна гречки можно разделить на несколько сортов: высший, первый, второй и третий. Сорт зависит от наличия примесей и расколотых ядер. Еще лет 10-20 назад наши мамы и бабушки тщательно перебирали гречку перед варкой, потому что в упаковке попадалось много мусора и некачественных зерен. Сейчас ситуация изменилась: по ГОСТу в упаковках первого и высшего сорта может быть не больше 1% «некондиции».
ЯБЛОКИ В ЯНТАРНОМ СИРОПЕ Ингредиенты: Яблоко (мелкие) — 1 кг Сахар — 1,3 кг Вода — 300 мл Бадьян — 1 шт Перец белый (розовый) — 1 ч. л. Кардамон — 2 шт Гвоздика — 3 шт Время приготовления: 40 минут РРецепт: Время указано без учета остывания. Необходимо найти мелкие яблоки, с грецкий орех. Яблоки вымыть, присыпать солью, залить водой и оставить на 10-15 минут. Солевая ванна поможет выявить червивые яблоки, их лучше удалить, т. к. варятся яблоки целиком. Перебранные яблоки промыть проточной водой.
САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ФОРЕЛЬЮ Ингредиенты: Основное блюдо Картофель (отварной, охлажденный) — 700 г Форель (слабосоленая, подкопченная форель, или семга) — 220 г Заправка Сахар коричневый (тростниковый (мусковадо) или коричневый. Если не любите сладковатые соусы, уменьшите до 1 ч.л) — 2 ч. л. Сок лимонный — 1 ч. л. Масло оливковое — 1 ч. л. Горчица — 2 ч. л. Майонез (лучше домашний, конечно) — 1 ст. л. Укроп (свежего, или 4 ч.л. сухого) — 2 ст. л.
ПИРОГ «ТРИ МОЛОКА» Ингредиенты: Сахар — 1,5 стак. Яйцо куриное (комнатной температуры) — 4 шт Масло сливочное (размягченное) — 100 г Молоко кокосовое — 1,6 стак. Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак. Молоко — 1 стак. Разрыхлитель теста — 1 ст. л. Молоко сгущенное — 1,75 бан. Стружка кокосовая — 0,75 стак. Соль — 1 щепот. Время приготовления: 60 минут Количество порций: 9 РРецепт: Размягченное масло взбить с сахаром и по одному добавить желтки, взбивая после каждого до хорошего вмешивания.
СЛОЙКА С СЫРОМ СУЛУГУНИ И ЗЕЛЕНЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ сливочное масло для слоения теста - 350 г Для начинки: зелёный лук - 120 г кинза - 120 г сыр сулугуни - 460 г ДДля пулиша (опары): мука в/с - 300 г вода, 28С - 300 мл свежие дрожжи - 0,6 г ДДля теста: мука в/с - 680 г пулиш - 600,6 г вода, 8 °С - 120 г лед - 90 г свежие дрожжи - 24,4 г соль - 15 г сахар - 40 г ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Накануне выпечки завести пулиш.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 6 красных сладких перцев 1 средняя луковица 1 маленький пучок петрушки 600 г домашнего фарша (из свинины и говядины) 150 г слегка недоваренного риса 1 ч. л. молотой сладкой паприки 3 зубчика чеснока 350 г жирной сметаны 100 г томатного соусасоль, свежемолотый черный перец ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 У перцев отрежьте верх («крышечку» с плодоножкой), удалите сердцевину. ШШаг 2 Лук и петрушку порубите как можно мельче.
АБРИКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ ДЖЕЛАТО Ингредиенты: Молоко (З.5%) — 440 мл Сахар — 165 г Мед — 20 г Сливки (33%) — 150 г Молоко сухое (Обезжиренное) — 60 г Желатин — 6 г Абрикос (Без косточек) — 300 г Сок лимонный — 1 ст. л. РРецепт: Желатин заранее замочить в 30гр молока из общего количества. Смешать сахар и сухое молоко ( если у Вас НЕ обезжиренное сухое МОЛОКО, то цельное молоко возьмите не 3.2 %, а 2.5 или 1.5. Молоко взбивать, постепенно всыпая сухую смесь. Добавить сливки и ещё раз пробить.