ЯБЛОКИ В ЯНТАРНОМ СИРОПЕ

ЯБЛОКИ В ЯНТАРНОМ СИРОПЕ
Ингредиенты:
Яблоко (мелкие) — 1 кг
Сахар — 1,3 кг
Вода — 300 мл
Бадьян — 1 шт
Перец белый (розовый) — 1 ч. л.
Кардамон — 2 шт
Гвоздика — 3 шт
Время приготовления: 40 минут
РРецепт:
Время указано без учета остывания.
Необходимо найти мелкие яблоки, с грецкий орех.
Яблоки вымыть, присыпать солью,
залить водой и оставить на 10-15 минут.
Солевая ванна поможет выявить червивые яблоки,
их лучше удалить, т. к. варятся яблоки целиком.
Перебранные яблоки промыть проточной водой.
В это время проколоть каждое яблочко в двух - трёх местах,
зубочисткой или большой иглой.
Это поможет сиропу лучше пропитать яблоко.
Из воды и сахара сварить сироп, добавить пряности.
Яблоки выложить в сироп,
проварить 5 минут при медленном кипении.
Яблоки не перемешивать,
стараться лишь погружать яблоки в сироп.
Убрать с огня, полностью остудить.
Через 5-7 часов вновь вскипятить, проварить 5 минут,
не перемешивать, лишь погружать, остудить.
В третий раз проварить яблоки 5 минут.
Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать на хранение.