Паштет из омулевой икры к завтраку Ингредиенты: Икра подкопченного крупного омуля (или другой рыбы) — 250 мл Яйца вареные — 2 шт. Хрен столовый — 1 чайная ложка Сметана густая 40% — 2 ст. ложки с горкой Перец черный молотый Лук зеленый — полпучка Укроп — полпучка Приготовление: 1. Сваренные вкрутую яйца натереть на мелкой терке. 2. Зелень промыть обсушить и мелко нашинковать. 3. Икру очистить от ястыка и аккуратно раскрошить. 4.
Зелёный салат из печени трески с вялеными помидорами и пармезаном Ингредиенты: Пучок салатных листьев, Печень трески - 1банка на 115 г Вяленые помидоры - 4-5 шт. Яйца перепелиные - 4-5 шт. Пармезан - пару-тройку слайсов Перо зеленого лука Пару веточек петрушки Соль, перец ч.м. Для заправки: Масло из баночки - около 30 г Белый винный уксус или лимонный сок - 0,5 ч.л., Соевый соус-0,5ч.л, Соль, перец ч.м. Приготовление: 1. Отварить перепелиные яйца, очистить, разрезать на две половинки. 2.
Вяленые томаты длительного хранения без холодильника Ингредиенты на банку 480 г : Мелкие помидоры сорта "слива" - 2 кг Масло оливковое - 200 мл Пару веточек свежего розмарина Лавровый лист Смесь перцев горошком - 0,5 ч.л. Чеснок - 1 зубчик Сушеный базилик Сушеный орегано Соль морская Приготовление: 1. Банки и крышки помыть, вытереть насухо. 2. Помидоры помыть под проточной водой. обсушить. 3. Разрезать на две половины. 4.
Упрощенный соус демигляс Количество - около 1,3-1,4 л Ингредиенты: Кости телячьи (с кусочками мяса) 4 кг Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Травы 1 пучок Хрен сладкий 200 мл Соль 1 ст.л. Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Духовку разогрейте до 180ᵒС. Кости телячьи помойте, обсушите бумажным полотенцем. Выложите в большое жаропрочное блюдо. Вставьте в духовку и пеките, переворачивая время от времени, пока кости равномерно не подрумянятся. 3.
Порционная закуска с сельдью в стиле Amuse Bouche Ингредиенты: Сельдь – 1 шт (или филе) Хлеб черный (ржаной, Дарницкий или Бородинский) – 1 ломоть Вариант 1: Сыр творожный типа Альметте – 2 ст.л. Хрен столовый – 1 ч.л. Яйцо перепелиное – 2 шт Лук синий – 2-3 колечка Вариант 2: Сыр творожный типа Альметте – 2 ст.л. Хрен столовый – 1 ч.л. Свекла вареная, тертая на мелкой терке – 1 ст.л. Клюква – неск.ягодок Приготовление: Сельдь очистить, выпотрошить, филетировать, порезать порционными кусочками.
Паста а-ля Норма Ингредиенты: Средний баклажан Сухой орегано – 1 чайная ложка Оливковое масло – 4 столовых ложки Морская соль – ½ чайной ложки Молотый перец Чеснок – 2 зубчика (выдавите или натрите) Щепотка хлопьев красного перца Томаты в собственном соку (из банки) – 400 г Спагетти – 225 г Твердый сыр (пармезан, рикотта салата) – 45 г Свежий базилик Приготовление: 1. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Сырники с зеленым луком Ингредиенты: Творог — 400 г Яйцо — 2 шт. Зелёный лук — 1 пучок Цедра — 1 лимона Мука — 50 г Соль — по вкусу Мука — для обкатывания Растительное масло — для жарки Сметана — для подачи Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Творог, яйца, соль и муку смешайте до однородности. Должно получится довольно липкое тесто. 3. Добавьте лук и цедру и еще раз все хорошо перемешайте. 4. В глубокую тарелку поместите муку для обкатывания сырников.
Лимонная сельдь Время приготовления: 10 минут Время маринования: 12 часов Ингредиенты: Филе сельди — 4 шт. Цедра 2 лимонов Сок 1 лимона Сметана — 100 мл Майонез — 100 мл Неострая горчица — 1 ст. л. Перец чили — 1/4 ч. л. Сахарная пудра — 1 ч. л. Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Сельдь порежьте порционными кусками. 3. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада. 4.
Салат из горьких видов салатной зелени с бальзамической заправкой Время приготовления: 10 минут Количество: 4 порции Ингредиенты: Зелень салатная — 400 г Помидоры — 2–3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Орехи кедровые — 30 г Оливковое масло — 6 ст. л. Уксус бальзамический — 3 ст. л. Горчица — 1 ч. л. Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Кедровые орешки подсушите на сухой сковороде. Оставьте их полностью остыть на сковороде, для того чтобы они дольше оставались хрустящими.
Маринованный сыр Фета с оливками, розмарином и тимьяном Время приготовления: 10 минут Время маринования: 7 дней Ингредиенты: Сыр Фета — 150 г Оливковое масло — 150 мл Оливки черные — 10 шт. Тимьян — 2 веточки Розмарин — 2 веточки Чеснок — 3 зубчик Лимон — 1 шт. Перец чили — 1 ч. л. Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. В небольшой сотейник влейте масло. Добавьте чеснок, травы, цедру и перец.
Смородиновый глинтвейн с ликером и апельсином Ингредиенты: Вино красное сухое — 400 мл Смородина замороженная — 100 г Сахар коричневый — 1 ст. л. Ликер смородиновый — 50 мл Корица — 1 палочка Анис звездный — 1 шт. Апельсин — 1 шт. Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. В небольшой сотейник влейте вино, добавьте специи, сахар, цедру и смородину. Подогревайте на медленном огне, время от времени помешивая, доводя вино почти до кипения.
Перловка со скумбрией горячего копчения Ингредиенты: Перловка вареная — 3 стакана Скумбрия горячего копчения — 1 шт. Лук-порей — 1 шт. Сухое белое вино — 1/2 стакана Зеленый лук — 1/3 пучка Растительное масло без запаха — 2 ст. л. Соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу Приготовление: 1. Скумбрию разберите на мелкие кусочки. Удобно всего это делать на упаковочной бумаге, чтобы ваша кухня не пропахла рыбой. Снимите пленку с поверхности рыбы, выньте хребет и кости.
Красный борщ от повара и телеведущей Лары Кацовой Ингредиенты: Телячьи ребрышки со светлым жирком или кусок телятины с сахарной косточкой — 1 кг Свекла среднего размера — 3 шт. Морковь — 2 шт. Кочан капусты — 1 шт. Немолодой картофель — 3 шт. Лук — 2 шт. Помидор — 500 г Сельдерей — 2–3 черешка Чеснок — 1 небольшая головка Петрушка — 1/2 пучка Лавровый лист — 3 шт. Растительное масло Соль, сахар и перец — по вкусу Сметана Как готовить: 1.
Франжипан с хурмой Ингредиенты: Хурма — 4 шт. Сливочное масло — 20 г Сок 1 апельсина Сок ¼ лимона Тростниковый сахар — 50 г Для франжипана: Сливочное масло — 100 г Миндаль — 120 г Яйца куриные — 2 шт. Тростниковый сахар — 90 г Цедра одного апельсина и ¼ лимона Приготовление: 1. Хурму очистить и нарезать кубиками. 2. В сковородке разогреть масло, добавить хурму, сахар и сок цитрусовых, гот овить до мягкости хурмы и загущения соуса. 3. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром добела.
Мед с орехами и сухофруктами Не болейте зимой! Время приготовления: 20 минут Время настаивания: 2 дня Ингредиенты: Мед — 400 г Орехи (смешанные) — 80 г Сухофрукты (смешанные) — 80 г Также нужна банка на 600 мл Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Духовку разогрейте до 160ᵒ С. Орехи разложите на противне в один слой. Пеките в духовке 8–10 минут, пока не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте остыть на противне. 3. Мед перелейте в небольшой сотейник с толстым дном.