Паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг фермерской куриной печени 250 г сливок жирностью 33% 2 яйца 2 луковицы шалота 3 зубчика чеснока 100 г сливочного масла 1 ч. л. свежемолотого белого и розового перца 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха 80 мл Марсалы 2 ч. л. соли Для мармелада: 350 г красного крыжовника 80 г красной смородины 70 мл бальзамического уксуса 70 г тростникового сахара 1 ч. л. агар-агара щепотка соли 1/4 ч. л.
Овощные оладьи из топинамбура с сыром и горошком Топинамбур, чеснок, горошек и роскошная мята - с маминой грядки, адыгейский сыр - из фреш-маркета на углу, горчичное масло с родословной - из нашей Сарепты...немного фантазии и на тарелке - прекрасные оладьи, которые могут порадовать даже самого взыскательного гурмана. ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г топинамбура 200 г адыгейского сыра 100 г свежего горошка 2 яйца 2 зубчика чеснока 1 ст. л.
Фадж - картофельный хлеб Фадж пришел к нам из Ирландии. Подойдет для сытного завтрака и ужина. Для любителей картофеля. ИНГРЕДИЕНТЫ картофель - 10 шт. яйцо - 1 шт. масло сливочное - 60 г сметана - 2 ст. л. мука - 6 ст. л. зеленый лук - 10 перышек соль, базилик по вкусу масло подсолнечное для жарки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Фадж готовится из картофеля. Поэтому первым шагом в приготовлении ирландского хлеба будет варка картофеля без кожуры с добавлением соли.
Чечевичная похлебка с морковными чипсами Кастрюля объемом три литра. Можно взять бульон из говядины или бекон, вегетарианцы могут взять просто воду. В первом случае обжариваем на сковороде до золотистого цвета лук, 1 морковь, 2-3 луковицы, закладываем в кипящий бульон, промываем чечевицу 400-500 г, засыпаем туда же, доводим до кипения, готовим на самом маленьком огне, добавив приправы по вкусу.
Стейк тартар с перепелиным яйцом в корзиночках из тостов О стейке тартар – «татарском» – на Западе ходят какие-то легенды. Что, дескать, дикие татары и монголы клали сырое мясо под седло, потом вскакивали в это самое седло и полдня скакали, а приготовленное таким варварским образом мясо съедали. Очень сомнительная легенда. Потому как если мяса было много, его скорее вялили или солили. А сырое если и ели – то точно не так, как теперь в шикарных ресторанах. Но нам шикарный способ очень нравится.
Оладьи из тыквы с ореховым соусом Необычайно простые и нежные оладьи с тертой тыквой и ароматным орехово-апельсиновым соусом. ИНГРЕДИЕНТЫ мякоть тыквы - 400 г яйца - 2 шт. мука - 3 ст. л. сахар - 1 ст. л. кефир - 100 мл соль, масло для жарки Соус: грецкие орехи - 100 г сметана - 100 мл сок 1/2 апельсина ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Оладьи из тыквы с ореховым соусом. Шаг 1 Тыкву натереть на крупной терке. Отжать сок. Шаг 2 Оладьи из тыквы с ореховым соусом.
Творожник с карамельной морковью Приготовление этого десерта – процесс трудоемкий и длительный, особенно если учитывать время настаивания и замораживания. Но результат получается отличным и можно назвать этот десерт творожником или, если хотите, чизкейком на московский манер – от названия его качество совсем не изменится.
Полезные английские булочки сконы с вишней Сконы - традиционные английские булочки, которые подаются к чаю. Они могут быть как сладкими, так и пресными. Я предлагаю не просто очень вкусный, но еще и полезный рецепт английских булочек с вишней. ИНГРЕДИЕНТЫ мука цельнозерновая - 210 г яйцо - 1 шт. масло сливочное - 20 г молоко 0,5% - 100 мл творог мягкий 0% - 50 г разрыхлитель - 1 ч. л. лимонная цедра - 1 ч. л.
Тарт Татен с ягодами и сливочным муссом ИНГРЕДИЕНТЫ сахарный песок - 150 г сливочное масло – 25 г слоеное тесто – 375 г зеленые яблоки (среднего размера) – 6 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и разрезать на 4 части. Шаг 2 Из сахара сделать карамель золотистого цвета, ввести сливочное масло. Хорошо перемешать до однородной массы. Шаг 3 Яблоки выложить в карамель и запекать 30 минут при температуре 180 °C.
Песочный пирог с яблоком и крыжовником Пирог на основе песочного теста со сливочной заливкой безумно нежный и вкусный. Крыжовник можно заменить виноградом, получится не менее вкусно. ИНГРЕДИЕНТЫ мука - 300 г масло сливочное - 120 г сахар - 200 г яйцо - 3 шт. соль - щепотка крыжовник (виноград) - 300 г яблоко - 1-2 шт. сметана - 200 мл сахарная пудра - 1 ст. л. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Песочный пирог с яблоком и крыжовником.
Булочки-веночки с джемом Джем используйте как можно более густой. ИНГРЕДИЕНТЫ 70 мл теплого молока 60 мл теплой воды 3 ч. л. сухих дрожжей 1/2 ч. л. ванильного сахара 2 яйца ваниль 180 г сливочного масла, размягченного 530 г пшеничной муки 90 г сахара 1/2 ч. л. соли джем (у меня домашний сливовый) сахарная пудра - для посыпки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Тесто: в небольшой миске смешать молоко, воду, дрожжи и 1/2 ч. л. сахара. Оставить смесь на 10 минут. Взбить яйца с ванилью.
Булочка мозаичная Тосты из этих булочек на разрезе похожи на веселую мозаику - не только ярки на вкус, но и радуют глаза. Они великолепны к "цыпленку пиль-пиль" - блюду, приготовленному по испанской технологии в оливковом масле с чесноком и розмарином (см. фото). ИНГРЕДИЕНТЫ масло оливковое – 3 ст. л. томатная паста – 2 ст. л. оливковое масло – для смазки формы соль – 1 ч. л. мука пшеничная – 600 г мука пшеничная – 3 ст. л. яичный желток – 1 шт.
Торт из блинов в йогуртовом желе Торт получается не просто красивым, но и вкусным, даже праздничным. Любители блинов с творогом и йогуртом непременно оценят такой вариант. А малиновая нотка придает торту восхитительный вкус и яркий вид. ИНГРЕДИЕНТЫ мука пшеничная - 1 ст. молоко - 1 ст. вода - 0,5 ст. масло подсолнечное - 2 ст. яйцо - 2 шт. разрыхлитель - 1 ч. л. соль - 1 ч. л. желатин - 10 г творог - 200 г сметана - 100 г малина - 4 ст. л.
Непросто-Песто, или итальянская плетенка Этот замечательный необычный плетеный хлебушек я подавал к одному известному среди гурманов старинному блюду из цыпленка, поэтому на переднем плане фото, кроме него, есть и другие продукты. Но это уже другая история, которую я расскажу на сайте отдельно, и добавлю этот знаменитое блюдо в копилку рецептов.
Блины с припеком из банана ИНГРЕДИЕНТЫ 2 желтка 3 белка 150 г муки 200 мл сливок жирностью 20% ½ ч. л. соли 3 ст. л. сахара ¼ ч. л. молотой корицы ¼ ч. л. апельсиновой цедры 1 ст. л. растопленного масла сливочного масла жирностью 82% 2–3 спелых банана (для припека) растительное масло (для выпекания) сливочное масло жирностью 82% (для выпекания) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте блины по своему любимому рецепту.