Салат Огонек на зиму.

Салат Огонек на зиму.
Жанна Кохан
Нам понадобится:
4 кг моркови (натереть на корейской терке),

2 кг перца болгарского (нарезать длинной соломкой),
1 кг помидор (перекрутить на мясорубку),
1 кг лука (нарезать полукольцами),
4 головки чеснока (пропустить через пресс),
4 красных горьких перца (через мясорубку),
2 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
100 мл 9% уксуса.
Всё тщательно перемешать, дать постоять 1 час для того, чтобы выделился сок.
Разложить в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 20 мин, затем закрутить, перевернуть вверх дном и укутать.