Рисовый салат с печенью и кукурузой

Рисовый салат с печенью и кукурузой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говяжья печень (куриная печень) 500 г
сыр твердый 200 г
кукуруза консервированная 200 г
яйца 4 шт.
рис пропаренный 1 стакан
масло растительное
мука
для майонеза:
масло растительное 150 мл
лимонный сок 30 мл
яичный желток 3 шт.
горчица русская 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
соль 1 щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Окатить печень кипятком и сразу охладить, удалить пленку, залить на час молоком, затем порезать на куски сантиметровой толщины, но не солить, запанировать в муке.
2 Обжарить печень в сильно разогретом масле по полторы минуты с каждой стороны.
3 Переложить куски на бумажное полотенце, обсушить от масла, дать остыть, мелко натереть.
4 Сварить рис, окатить его холодной водой.
5 Яйца отварить, разделить на желток и белок и натереть на мелкой терке.
6 Сыр натереть на мелкой терке.
7 Открыть и сцедить кукурузу.
8 Приготовить майонез из взбитых венчиком с сахаром, лимонным соком, горчицей и солью желтков. Влить в смесь, продолжая взбивать, тоненькой струйкой масло, взбивать до белой однородной массы, подержать майонез час на холоде.
9 Выложить салат на плоское блюдо слоями: печень, рис, далее кукуруза с сыром, белки яиц, желтки. Слои сыра, печени и риса смазать майонезом.