ОТЛИЧНОЕ РИЗОТТО С БЕЛЫМ ВИНОМ
ОТЛИЧНОЕ РИЗОТТО С БЕЛЫМ ВИНОМ
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1/2 чайной ложки шафрана
- 300 г риса для ризотто
- 150 мл сухого белого вина
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 75 г тёртого пармезана
- горсть мелко нарезанных листьев петрушки
__________________________________
Приготовление:
1. В большой сковороде подогреть оливковое и половину сливочного масла на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, около 5 минут. Добавить к луку шафран, помешать, добавить рис, хорошо перемешать, чтобы весь рис покрылся маслом. Влить вино, готовить до тех пор, пока оно не пропитает рис.
2. Бульон в небольшой сковородке подогреть на слабом огне. Один половник бульона вылить в рис, перемешать и дать впитаться, аналогичным способом добавить к рису оставшийся бульон, обязательно ждать, пока предыдущая порция бульона хорошо впитается в рис. Готовое ризотто снять с огня.
3. Добавить к ризотто оставшееся сливочное масло, перемешать, накрыть сковороду крышкой и дать постоять пару минут.
4. Непосредственно перед подачей перемешать ризотто с тёртым пармезаном, петрушкой, при необходимости посолить и поперчить. Сверху посыпать тёртым пармезаном.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1/2 чайной ложки шафрана
- 300 г риса для ризотто
- 150 мл сухого белого вина
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 75 г тёртого пармезана
- горсть мелко нарезанных листьев петрушки
__________________________________
Приготовление:
1. В большой сковороде подогреть оливковое и половину сливочного масла на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, около 5 минут. Добавить к луку шафран, помешать, добавить рис, хорошо перемешать, чтобы весь рис покрылся маслом. Влить вино, готовить до тех пор, пока оно не пропитает рис.
2. Бульон в небольшой сковородке подогреть на слабом огне. Один половник бульона вылить в рис, перемешать и дать впитаться, аналогичным способом добавить к рису оставшийся бульон, обязательно ждать, пока предыдущая порция бульона хорошо впитается в рис. Готовое ризотто снять с огня.
3. Добавить к ризотто оставшееся сливочное масло, перемешать, накрыть сковороду крышкой и дать постоять пару минут.
4. Непосредственно перед подачей перемешать ризотто с тёртым пармезаном, петрушкой, при необходимости посолить и поперчить. Сверху посыпать тёртым пармезаном.