СОСИСКИ ДЕТСКИЕ БЕЛЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦ
СОСИСКИ ДЕТСКИЕ БЕЛЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦ
Рекомендуется детям от 1,5 лет
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные бедра без кости - 1500г
Грудка индейки - 1200г
Молоко ледяное - 300мл
Соль поваренная - 50г
Мускатный орех молотый - 0,5ч.л.
Корица молотая - 1/3ч.л.
Чеснок сушеный молотый - 2ч.л.
Оболочка для сосисок- можно заменить пищевой пленкой или рукавом для запекания
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Курятину и индейку порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки;
В сухой посуде смешать соль и специи - высыпать к мясу, перемешать и оставить на 1 сутки в холодильнике;
Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 2мм — 2-3 раза;
Мешать до поглощения свободной влаги, добавляя понемногу ледяное молоко;
Оболочку ополоснуть под краном для придания эластичности;
Набивать оболочку не слишком плотно, затем - с помощью перекрутов сформировать сосиски нужной вам длины; или выложить ложкой на пленку, скрутить, завязать концы ниткой.
Попавший кое-где воздух — проткнуть иголкой;
Подвесить набитые сосиски при комнатной температуре - на 2-3 часа;
Далее сосиски уложить на противень духовки;
В одну из сосисок воткнуть температурный датчик;
Держать в духовке минимум 3-4 часа (режим с вентилятором), постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов;
Перевернуть сосиски 1-2 раза;
Сосиски готовы по достижении температуры внутри них 69 градусов;
Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в прохладное место на 8-10 часов (до полного остывания);
Источник:
Рекомендуется детям от 1,5 лет
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриные бедра без кости - 1500г
Грудка индейки - 1200г
Молоко ледяное - 300мл
Соль поваренная - 50г
Мускатный орех молотый - 0,5ч.л.
Корица молотая - 1/3ч.л.
Чеснок сушеный молотый - 2ч.л.
Оболочка для сосисок- можно заменить пищевой пленкой или рукавом для запекания
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Курятину и индейку порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки;
В сухой посуде смешать соль и специи - высыпать к мясу, перемешать и оставить на 1 сутки в холодильнике;
Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 2мм — 2-3 раза;
Мешать до поглощения свободной влаги, добавляя понемногу ледяное молоко;
Оболочку ополоснуть под краном для придания эластичности;
Набивать оболочку не слишком плотно, затем - с помощью перекрутов сформировать сосиски нужной вам длины; или выложить ложкой на пленку, скрутить, завязать концы ниткой.
Попавший кое-где воздух — проткнуть иголкой;
Подвесить набитые сосиски при комнатной температуре - на 2-3 часа;
Далее сосиски уложить на противень духовки;
В одну из сосисок воткнуть температурный датчик;
Держать в духовке минимум 3-4 часа (режим с вентилятором), постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов;
Перевернуть сосиски 1-2 раза;
Сосиски готовы по достижении температуры внутри них 69 градусов;
Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в прохладное место на 8-10 часов (до полного остывания);
Источник: